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陈克明挂面食品安全标准
来源:法规股 2017年11月20日

陈克明挂面食品安全标准

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  本标准规定了挂面的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。

  本标准适用于以小麦粉为主要原料(或添加适量食用盐、食用 碱等品质改良剂),经机制加工制成的挂面。

  2 引用标准

  GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

  GB 5009.3 食品中水分的测定方法

  GB 5517 粮食酸度测定方法

  GB 7718 食品标签通用标准

  3 技术要求

  3.1 规格

  长度 180; 200; 220; 240mm(±8mm)

  厚度 0.6—1.4mm

  宽度 0.8—10.0mm

  3.2 净重偏差≤±2.0%

  3.3 感官要求

  3.3.1 色泽:正常,均匀一致

  3.3.2 气味:正常,无酸味、霉味及其它异味。

  3.3.3 烹调性:煮熟后口感不粘,不牙碜,柔软爽口。

  3.4 理化指标

  理化指标应符合表1的要求。

  表1

  等级

  项目

  一 级 品

  二 级 品

  水分,%

  ≤14.5

  酸度

  ≤4.0

  不整齐度,%

  ≤8.0

  (其中自然断条率≤3.0)

  ≤15.0

  (其中自然断条率≤8.0)

  弯曲折断率,%

  ≤5.0

  ≤15.0

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  熟断条率,%

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  0

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  ≤5.0

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  烹调损失,%

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  ≤10.0

?

  ≤15.0

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  3.5 卫生指标

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  3.5.1 无杂质、无虫害、无污染

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  3.5.2 食品添加剂应符合GB 2760的规定。

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  4 试验方法

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  4.1 规格

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  4.1.1 仪器

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  a 直尺(1mm)

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  b 测厚规(0.01mm)

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  4.1.2 步骤

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  从样品中任意抽取挂面10根,用直尺、测厚规分别测量其长度、宽度及厚度。计算算术平均值。

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  4.2 色泽、气味

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  采用感官检验

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  4.3 水分

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  按GB 5009.3规定的方法测定。

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  4.4 酸度

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  按GB 5517规定的方法测定。

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  4.5 净重偏差

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  4.5.1 仪器

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  秤:最大称量10kg。

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  4.5.2 步骤

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  随机抽取样品10包,称量、计算净重偏差。

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  P=(C-J)/J×100……………………………………………………………………(1)

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  式中1:P—净重偏差,%;

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  C—样品重量,g;%

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  J—10包样品标志重量,g。

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  4.6 不整齐度、自然断条率

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  4.6.1 仪器

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  天平:感量0.1g

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  4.6.2 步骤

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  抽取样品1.0kg,将有毛刺、疙瘩,并条扭曲和长度不足规定三分之二的挂面检出称重,计算不整齐度。

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  Q=Mq/G×100…………………………………………………………(2)

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  式中:Q—不整齐度,%

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  Mq—不整齐面条重,g;

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  G —样品重量,g

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  将上述不整齐度中的长度不足规定长度三分之二的挂面检出称重,计算自然断条率。 Z=Mz/G×

  

  100……………………………………………………………………………(3)

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  式中:Z—自然断条率,%

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  Mz—检出的断挂面重,g;

?

  G—样品重量,g。

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  4.7 弯曲断条率

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  抽取面条20根,截成180mm,分别放在标有厘米刻度和角度的平板上,用左手固定零位端右手缓缓沿水平,方向向左移动,使面条弯曲成弧形,未到规定的弯曲角度折断,即为弯曲折断条。

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  挂面厚度(mm) 弯曲角度

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  >0.9 ≥25°

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  ≤0.9 ≥30°

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  U=N/20×100………………………………………………………………(4)

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  式中:U—弯曲折断率,%,

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  N—弯曲折断的挂面根数。

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  4.8 熟断条率及烹调损失

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  4.8.1 仪器

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  a.烘箱

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  b.可调式电炉:1000W

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  c.秒表

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  d.天平:感量0.1g

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  e.烧杯:100mlL2个,250mlL2个

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  f.容量瓶:500mL

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  g.移液管:50mL

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  h.玻璃片2块(100×50mL)

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  4.8.2 步骤

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  4.8.2.1 烹调时间测定

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  抽取挂面40根,放入盛有样品重量50倍沸水的1000mL烧杯(或铝锅)中,用可调式电炉加热,保持水的微沸状态,从2分钟开始取样,然后每隔半分钟取样一次,每次一根,用二块玻璃片压扁,观察挂面内部白硬心线,白硬心线消失时所记录的时间即为烹调时间。

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  4.8.2.2 熟断条率检验

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  抽取挂面40根,放入盛有样品重量50倍沸水的1000mL烧杯(或铝锅)中,用可调式电炉加热,保持水的微沸状态,达到4.8.2.1所测烹调时间后,用竹筷将面条轻轻挑出,计算熟断条率并检验烹调性。

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  S=Ns/40×100…………………………………………………………………(5)

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  式中:S—熟断条率,%;

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  Ns—断面条根数。

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  4.8.2.3 烹调损失测定

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  称取约10g样品,精确至0.1g,放入盛有500mL沸水(蒸馏水)的烧杯中,用电炉加热,保持水的微沸状态,按4.8.2.1测定的烹调时间煮熟后,用筷子挑出挂面,面汤放至常温后,转入500mL容量瓶中定容混匀,吸50mL面汤倒入恒重的250mL烧杯中,放在可调式电炉上蒸发掉大部分水分后,再吸入面汤50mL,继续蒸发至近干,放入105℃烘箱内烘至恒重,计算烹调损失。

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  P=5M/[G×(1-W)]×100………………………………………………………(6)

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  式中:P—烹调损失,%;

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  M—100mL面汤中干物质,g;

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  W—挂面水分,%;

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  G—样品重量,g

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  5 检验规则

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  5.1 出厂检验项目按本标准第3条,检验方法按本标准第4条规定执行,各项指标合格后方可出厂。

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  5.2 产品按批量进行检验,以每一工班为一批在工厂库房中取样,每批量抽样5箱,并从每箱中抽样1.00kg。

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  5.3 产品经检验符合本标准规定,即为合格品。

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  5.4 产品应有出厂验收制度,如对质量发生异议可立即与工厂协商解决,或双方会同抽取样品送交检验部门仲裁,以其结果为准。

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  6 标志、包装、运输、储存

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  6.1 标志:按GB 7718执行。

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  包装上应有下列标志:

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  a.产品名称;

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  b.生产厂名及地址;

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  c.净重(g);

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  d.生产日期及批号;

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  e.商标;

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  f.配料表;

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  g.食用方法;

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  h.保存条件、保存期限或保质期。

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  6.2 包装

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  6.2.1 包装分纸装、塑料袋装、盒装三种形式

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  6.2.2 包装材料须卫生、无毒、无害、符合食品包装材料卫生要求。

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  6.2.3 各种包装必须整齐美观、不松散,无破损。

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  6.3 运输

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  6.3.1 挂面运输须用符合卫生要求的专用装具,不得与易污染的物品混装混运。

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  6.3.2 运输过程应轻拿轻放、防雨、防晒。

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  6.4 储存

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  6.4.1 产品应存放于通风、干燥、清洁、无异味的库房中。

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  6.4.2 保质期:三个月。

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  6.4.3 保存期;可根据生产季节、不同地区由生产单位自行规定。

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中裕特制挂面企业标准

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Q/TYM

滨州泰裕麦业有限公司企业标准

Q/TYM0006S-2012

代替 Q/********-****(若为初制,此行无;宋体五号)

中裕特制挂面

2012-3- 发布

2012-3- 实施 发布

滨州泰裕麦业有限公司

Q/TYM0006S-2012

本标准全文强制。 根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全企业标准备案办法》制定本标准。 、 本标准严格按照 GB/T1.1《标准化工作导则第 1 部分:标准的结构和编写规则》的要求进行 编写。 本标准有滨州泰裕麦业有限公司提出并起草。 本标准主要起草人:李瑞寿 本标准自发布之日起有效期限 3 年,到期复审。 生产单位:名称:滨州泰裕麦业有限公司 地址:滨州市滨城区滨北镇凤凰二路 68 号

Q/TYM0006S-2012

中裕特制挂面标准

1 范围 本标准规定了挂面的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。 本标准适用于以小麦粉为主要原料、添加适量食用盐和适量西红柿汁、黄瓜汁、菠菜汁、胡 萝卜汁、南瓜汁、各种杂粮、鸡蛋等成分,经机制加工制成的挂面。包括西红柿挂面、黄瓜 挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、南瓜挂面、杂粮挂面、鸡蛋挂面、绿豆挂面、玉米挂面、荞 麦挂面、小米挂面、红薯挂面、香菇挂面、多维挂面、膳食纤维挂面、五谷精华挂面等系列。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 GB 1355-1986 小麦粉国家标准 GB 5461-2000 食用盐国家标准 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 5497 粮食油料检验水分测定方法 GB 5517 粮食酸度测定方法 GB 7718 食品标签通用标准 3 技术要求 3.1 规格 长度 180mm-250 ㎜(±8 ㎜) 厚度 0.6 ㎜—1.4 ㎜ 宽度 0.8 ㎜—10.0 ㎜ 净含量 150g—5000g 3.2 净重偏差≤±2.0% 3.3 感官要求 3.3.1 色泽:正常,均匀一致。 3.3.2 气味:正常,无酸味、霉味及其它异味。 3.3.3 烹调性:煮熟后口感不粘,不牙碜,柔软爽口。 3.4 理化指标 理化指标应符合表 1 的要求。 项目 水分,% 酸度 不整齐度,% 弯曲折断率,% 熟断条率,% 烹调损失,% 3.5 卫生标准 3.5.1 无杂质、无虫害、无污染 3.5.2 食品添加剂应符合 GB 2760 的规定。 4 试验方法 指标 ≤13.0 ≤4.0 ≤14.0(其中自然断条率≤8.0) ≤12.0 ≤4.0 ≤12.0

Q/TYM0006S-2012

4.1 规格 4.1.1 仪器 a 直尺(1 ㎜) b 测厚规(0.01 ㎜) 4.1.2 步骤 从样品中任意抽取挂面 10 根,用直尺、测厚规分别测量其长度、宽度及厚度。计算算 数平均值。 4.1 色泽、气味 采用感官检验 4.2 水分 按 GB 5497 规定的方法测定。 4.3 酸度 按 GB 5517 规定的方法测定。 4.4 净重偏差 4.4.1 仪器 秤:最大称量 10kg。 4.4.2 步骤 随机抽取样品 10 包,称量、计算净重偏差。 P=(C-J)/J×100------------------------------------(1) 式中 1:P—净重偏差,% C—样品重量,g;% J—10 包样品标志重量,g。 4.6 不整齐度、自然断条率 4.6.1 仪器 天平:感量 0.1g 4.6.2 步骤 抽取样品 1.0kg, 将有毛刺、 疙瘩, 并条扭曲和长度不足规定三分之二的挂面检出称重, 计算不整齐度。 Q=Mq/G×100---------------------------------------(2) 式中:Q—不整齐度,% Mq—不整齐面条重,g; G—样品重量,g 将上述不整齐度的长度不足规定长度三分之二的挂面检出称重,计算自然断条率。 Z=Mz/G×100-------------------------------------------(3) 式中:Z—自然断条率,% Mz—检出的断挂面重,g; G—样品重量,g 4.7 弯曲断条率 抽取面条 20 根,截成 180 ㎜,分别放在标有厘米刻度和角度的平板上,用左手固定零 位端右手缓缓沿水平方向向左移动,使面条弯曲成弧形,未到规定的弯曲角度折断,即为弯

Q/TYM0006S-2012

曲折断条。 挂面厚度(㎜)弯曲角度 >0.9 ≥25° ≤0.9 ≥30° U=N/20×100-------------------------------------------(4) 式中:U—弯曲折断率,% N—弯曲折断的挂面根数。 4.8 熟断条率及烹调损失 4.8.1 仪器 a 烘箱 b 可调式电炉:1000W c 秒表 d 天平:感量 0.1g e 烧杯:1000ml2 个,250ml2 个 f 容量瓶:500mL g 移液管:50mL h 玻璃片 2 块(100×50mL) 4.8.2 步骤 4.8.2.1 烹调时间测定 抽取挂面 40 根,放入盛有样品重量 50 倍沸水的 1000mL 烧杯(或铝锅)中,用可调式电 炉加热,保持水的微沸状态,从 2 分钟开始取样,然后每隔半分钟取样一次,每次一根,用二 块玻璃片压扁,观察挂面内部白硬心线,白硬心线消失时所记录的时间即为烹调时间。 4.8.2.2 熟断条率检验 抽取挂面 40 根,放入盛有样品重量 50 倍沸水的 1000mL 烧杯(或铝锅)中,用可调式电 炉加热,保持水的微沸状态,达到 4.8.2.1 所测烹调时间后,用竹筷将面条轻轻挑出,计算 熟断条率并检验烹调性。 S=Ns/40×100---------------------------------(5) 式中:S—熟断条率,%; Ns—断面条根数。 4.8.2.3 烹调损失测定 称取约 10g 样品,精确至 0.1g,放入盛有 500mL 沸水(蒸馏水)的烧杯中,用电炉加 热,保持水的微沸状态,按 4.8.2.1 测定的烹调时间煮熟后,用筷子挑出挂面,面汤放至常 温后,转入 500mL 容量瓶中定容混匀,吸 50mL,面汤倒入恒重的 250mL 烧杯中,放在可调 式电炉上蒸发掉大部分水分后,再吸入面汤 50mL,继续蒸发至近干,放入 105℃烘箱内烘至 恒重,计算烹调损失。 P=5M/[G×(1-W)]×100----------------------------(6) 式中:P—烹调损失,%; M—100mL 面汤中干物质,g; W—挂面水分,%; G—样品重量,g

Q/TYM0006S-2012

5 检验规则 5.1 出厂检验项目按本标准第 3 条, 检验方法按本标准第 4 条规定执行, 各项指标合格后方 可出厂。 5.2 产品按批量进行检验,以每一工班为一批在工厂库房中取样,每批量抽样 5 箱/包,并 从每箱/包中抽样 1.00kg。 5.3 产品经检验符合本标准规定,即为合格品。 5.4 产品应有出厂验收制度,如对质量发生异议可立即与工厂协商解决,或双方会同抽取样 品送交检验部门仲裁,以其结果为准。 标志、包装、 6 标志、包装、运输、储存 6.1 标志:按 GB 7718 执行。 包装上应有下列标志: a 产品名称; b 生产厂名及地址; c 净含量(g) ; d 生产日期及批号; e 商标; f 配料表; g 食用方法; h 保存条件、保存期限或保质期。 6.2 包装 6.2.1 包装分纸包覆膜装、塑料袋装、盒装三种形式 6.2.2 包装材料须卫生、无毒、无害、符合食品包装材料卫生要求。 6.2.3 各种包装必须整齐美观、不松散,无破损。 6.3 运输 6.3.1 挂面运输须用符合卫生要求的专用装具,不得与易污染的物品混装混运。 6.3.2 运输过程应轻拿轻放、防雨、防晒。 6.4 储存 6.4.1 产品应存放于通风、干燥、清洁、无异味的库房中。 6.4.2 保质期:十二个月。

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中华人民共和国行业标准

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花 色 挂 面 SB/T 10069-92

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1 主题内容与适用范围

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本标准规定了花色挂面的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。

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本标准适用于以小麦粉为主要原料、添加品质改良剂和风味、营养强化剂,经机制加工制成的挂面。

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2 引用标准

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SB/T 10068 挂面

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GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

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GB 5009.3 食品中水分的测定方法

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GB 5517 粮食酸度测定方法

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GB 7718 食品标签通用标准

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3 技术要求

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3.1 规格

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长度 180; 200; 220; 240mm(±8mm)

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厚度 0.06~1.4mm

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宽度 0.8~10.0mm

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3.2 净重偏差≤±2.0%

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3.3 感官要求

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3.3.1 色泽:具有产品应有的颜色,均匀一致。

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3.3.2 气味:具有产品应有的气味,无酸味、霉味及其它异味。

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3.3.3 烹调性:煮熟后口感不粘,不牙碜,柔软爽口。

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3.4 理化指标

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理化指标应符合表1的要求。

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3.5 卫生指标

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3.5.1 无杂质、无虫害、无污染

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3.5.2 食品添加剂应符合GB 2760规定,食品营养强化剂按《食品营养强化剂使用卫生标准》有关规定执行。

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4 试验方法

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规格、感官及理化指标按SB/T 10068挂面中第4章规定的方法检验。

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表1

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项目

?指标

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水分,%

?≤13.5

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酸度

?≤4.0

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不整齐度,%

?≤15.0(其中自然断条率≤8.0)

?

弯曲折断率,%

?≤15.0

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熟断条率,%

?≤5.0

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烹调损失,%

?≤15.0

?

5 检验规则

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5.1 出厂检验项目按本标准第3条,检验方法按本标准第4条规定执行,各项指标合格后方可出厂。

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5.2 产品按批量进行检验,以每一工班为一批在工厂库房中取样,批量抽样5箱,并从每箱中抽样1.0kg。

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5.3 产品经检验符合本标准规定,即为合格品。

?

5.4 产品应有出厂验收制度,如对质量发生异议可立即与工厂协商解决,或双方会同抽取样品送交检验部门仲裁,以其结果为准。

?

6 标志、包装、运输、储存

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6.1 标志:按GB 7718执行。

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包装上应有下列标志:

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a.产品名称;

?

b.生产厂名及地址;

?

c.净重(g);

?

d.生产日期及批号;

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e.商标;

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f.配料表;

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g.食用方法;

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h.保存条件、保存期限或保质期。

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6.2 包装

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6.2.1 包装分纸装、塑料袋装、盒装三种形式

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6.2.2 包装材料须卫生、无毒、无害、符合食品包装材料卫生要求。

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6.2.3 各种包装必须整齐美观、不松散,无破损。

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6.3 运输

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6.3.1 花色挂面运输须用符合卫生要求的专用装具,不得与易污染的物品混装混运。

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6.3.2 运输过程应轻拿轻放、防雨、防晒。

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6.4 储存

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6.4.1 产品应存放于通风、干燥、清洁、无异味的库房中。

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6.4.2 保质期:三个月。

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6.4.3 保存期;可根据生产季节、不同地区由生产单位自行规定。

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附加说明:

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本标准由中华人民共和国商业部提出并归口。

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本标准由商业部商办工业管理司负责起草。

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本标准主要起草人居然、徐宝朝、梁中华、周青。

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中华人民共和国商业部 1992-08-14批准 1992-12-01实施

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王菜

王菜是近年来引入我国的一种新型蔬菜,系一年生草本绿叶植物。因其富含多种营养成份,故被誉为蔬菜之王。   王菜中的矿质营养元素如钙、钾、铁、磷等以及各类维生素、胡萝卜素含量都远远高于其他蔬菜。众所周知,菠菜和胡萝卜是日常蔬菜中的佼佼者,但王菜的含钙量为菠菜的6倍、胡萝的 20倍;维生素B2含量为菠菜的20倍、胡萝卜的90倍;胡萝卜素含量为菠菜的10倍、胡萝卜的2倍。每100克王菜中的各营养成份含量分别为钙500毫克、钾4000毫克、铁10毫克、磷100毫克、维生素A2000V、维生素B0.75毫克、胡萝卜素40毫克。   国外大量研究表明王菜具有一系列的食疗作用。据证血液呈碱性或弱碱性的人不易得病。多食王菜可有效提高血液中矿质元素的含量,使血液呈弱碱性,能增强体质,对于癌症、冠心病、糖尿病以及其他气血失调引起的疾病有很好的抵制和促进治疗作用。同时,可补充体内钙的含量,尤其有益于防止儿童佝偻病的发生。还可大量补充人体内铁的含量,减少缺铁性贫血的发生。   王菜除日常食用方法外,还被加工成多种形式的王菜食品,诸如王菜片、王菜粉、王菜面包、王菜茶叶等等。   日本青粒公司早在20年前成立了以王菜而研制的王菜粒。并推出完全纯无农药栽培的王菜粒。   王菜是一种极具开发潜力的蔬菜,更多类型的加工产品必将被开发出来。

2011-08-17 挂面企业标准

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X11

Q/JMLG

Q/JMLG 0001S—2011

今 麦 郎 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准

挂面

2011-08-10 发布

2011-08-13 实施

今麦郎食品有限公司

发 布

Q/JMLG 0001S—2011

本标准的编写格式符合GB/T 1.1《标准化工作导则第一部分:标准的结构和编写》的规定。 本标准贯彻了强制性国家标准GB 7718《预包装食品标签通则》、GB 2760《食品安全国家标准 食 品添加剂使用标准》,本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。 本标准由今麦郎食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人: 王立晓 本标准于2011年8月10日由今麦郎食品有限公司负责人刘军平 刘军平发布,并对标准中所规定的内容和实 刘军平 施后果负责。 本标准于2011年8月13日首次发布。

I

Q/JMLG 0001S—2011

挂面

1 范围 本标准规定了挂面的术语和定义、要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期。 本标准适用于以小麦粉为主要原料, 辅料分别为食用盐、 全蛋粉、 碳酸钠, 经过加入生产用水和面、 压延、切丝、烘干、切断和包装经机制加工而成的挂面。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 1355 小麦粉 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5461 食用盐 GB 2749 蛋制品卫生标准 GB 5517 粮油检验 粮食及制品酸度测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 LS/T 3212 挂面 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T5009.182 面制食品中铝的测定 GB/T18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法 GB/T20188 小麦粉中的溴酸钾的测定 离子色谱法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局第123号令《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定> 的决定》 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 小麦粉应符合 GB 1355 的规定。 3.1.2 水应符合 GB 5749 的规定。 3.1.3 食用盐应符合 GB 5461 的规定。

1

Q/JMLG 0001S—2011 3.2 其他辅料 应符合相应标准和有关规定。 3.3 感观要求 普通挂面和花色挂面感观指标应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求

项 色泽 气味

目 淡黄色,色泽均匀

具有本产品应有麦香气,无酸味、霉味及其它异味 煮熟后口感不粘,不牙碜,柔软爽口

烹调性

3.4 规格 普通挂面和花色挂面规格应符合表2的规定。 表 2 规格要求

项 目 范 围 备 注

面条长度(mm) 面条宽度(mm) 面条厚度(mm)

100-400 0.8-10 0.06-1.4

允许长度偏差±6mm - - 可根据产品的不同类别和工艺自定

3.5 理化指标 理化指标应符合表 3 的规定。 表 3 理化指标

指标 普通挂面 ≤ 8.0(其中自然断条率≤3.0) 5.0 0 3.0 10.0 14.0 3.5 不得检出 90 不得检出 根据需要添加 2 花色挂面 15.0 15.0 5.0 8.0 15.0

项目 不整齐度/(%)

弯曲折断率/(%) ≤ 熟断条率/(%) 自然断条率(%) 烹调损失/(%) 水分/(%) 酸度/(ml/10g) ≤ ≤ ≤ ≤ ≤

过氧化苯甲酰/(g/kg)≤ 铝/ (mg/kg) 溴酸钾/(g/kg) 着色剂 ≤

Q/JMLG 0001S—2011 3.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 3.7 食品添加剂 3.7.1 食品添加剂质量 碳酸钠应符合GB 1886的规定。 3.7.2 食品添加剂使用量 应符合GB 2760的规定。 4 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。 应符合出口食品生产企业卫生要求(质检总局令第20号)的规定。 5 检验方法

5.1 感观指标 5.1.1 外观、 色泽和气味: 取适量的样品平铺在白纸板上距眼睛 20cm 处, 观其色泽; 用鼻距样品 5-10cm 嗅其气味。 5.2 规格 从样品中任意抽取挂面10根,用直尺(1mm)、测厚规(0.01mm)测量其长度,计算平均值。 5.3 理化指标 5.3.1 不整齐度、自然断条率、弯曲折断率、熟断条率、烹调损失、烹调性 按LS/T 3212规定的方法测定。 5.3.2 水分 按GB/T 5009.3规定的方法测定。 5.3.3 酸度 按GB 5517规定的方法测定。 5.3.4 溴酸钾 按GB/T 20188规定的方法测定。

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Q/JMLG 0001S—2011 5.3.5 过氧化苯甲酰 按GB/T 18415规定的方法测定。 5.3.6 铝 按GB 15202规定的方法测定。 5.3.7 净含量 按JJF 1070规定的方法进行测定。 6 检验规则 6.1检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。 6.2出厂检验 每批产品出厂前应进行出厂检验,出厂检验内容包括规格、净含量、感观指标、水分、酸度、不整 齐度、自然断条率、弯曲折断率、熟断条率、烹调损失、烹调性。检验合格并附合格证方可出厂。 6.3型式检验 型式检验项目包括本标准中的3.3/3.5/3.6/3.7/4条款中的要求, 有下列情况之一时, 应进行型式检 验: a) 新产品的试制鉴定时; b) 停产6个月以上恢复生产时; c) 正式生产后,如工艺有较大变化,可能影响产品质量时; d) 交收检验不合格时; e) 国家质量技术监督机构提出型式检验的要求时。 6.4 组批判定 同一班组、同一配方的产品为一批。 6.5 抽样 所抽样品须为同一批次并在保质期以内的产品,抽样基数不少于1000包,随机抽样20包。 6.6 判定规则 产品经检验,检验结果符合本标准的,则判定为该批产品合格。如有一项指标不符合本要求的,允 许从同批产品中加倍复检,复检结果如仍不合格的,则判定该批产品为不合格品。对不合格项目进行检 验,以复检结果为准。 7 标志、包装、运输、贮存、保质期

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Q/JMLG 0001S—2011 7.1 标志 7.1.1 应符合 GB 7718 的规定; 7.1.2 应符合国家质量监督检验检疫总局第 123 号令《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识 管理规定="">的决定》。 7.1.3 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。 7.2 包装 7.2.1 产品应用无毒无害的塑料袋、包装纸或纸盒包装,或按用户要求进行包装。 7.2.2 产品包装应严密、整齐、无破损、无裸露。 包装型式分为:塑料袋包装、纸包装、纸包加收缩膜包装和纸盒包装四种型式。 7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁干燥,不得与有毒、有害物品混装混运。 7.3.2 运输产品时不得日晒、雨淋。搬运中必须轻拿轻放,不得使用有损产品包装的工具,不得抛摔。 7.4 贮存 7.4.1 贮存仓库应保持干燥、清洁、阴凉,保持通风良好,远离火源。 7.4.2 成品不得露天堆放或与潮湿地面直接接触。在仓库一层堆放的成品应用垫板垫起,仓库二层应 为经过防潮处理的地面。 7.4.3 成品在贮存过程中,不得接触和靠近潮湿、有腐蚀性或易于发潮的货物,不得与有毒的化学药 品和有害物质放在一起。 7.5 保质期 在规定的储存运输条件下,根据产品包装型式不同,纸包装产品保质期为8个月,纸包加收缩膜包 装和纸盒包装产品保质期为10个月,塑料袋包装产品保质期为12个月。 _________________________________